polyunsaturated omega-3 fatty acids

Λιπαρά οξέα που ανευρίσκονται στα ψάρια όπως οι σαρδέλες, σολομός, σκουμπρί, στο λιναρόσπορο, καρύδια, λιναρόσπορους, πρασινα φυλλώδη λαχανικά, κ.α.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αποτελούν την ομάδα κλειδί των πολυακόρεστων λιπών. Υπάρχουν τρεις κύριες ομάδες των ωμέγα-3: 

• Ειοσιπεντανοϊκό οξύ [Eicosapentaenoic acid (EPA)] και δοκοσαεξανοϊκό οξύ [docosahexaenoic acid (DHA)], που περιέχονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια και καμιά φορά αποκαλούνται θαλάσσια ωμέγα-3 [marine omega-3s].
• Άλφα-λινολενικό οξύ [Alpha-linolenic acid (ALA)], το συνηθέστερο ωμέγα 3 λιπαρό οξύ του Δυτικού τύπου διαιτολογίου, που περιέχεται στα στα φυτικά έλαιεα και ιδιαίτερα στα καρύδια, λιναρόσπορους, λινέλαιο, φυλλώδη λαχανικά και σε μερικά ζωικά λίπη, ιδίως των ζώων που διατρέφονται με χόρτο.